地菜是地菜一種普通的蔬菜，但就像普通蔬菜一樣，不能百科地菜在搭配上也有禁忌。同吃所以，相克地菜不能吃什么？地菜什么階段？

地菜不能和什么同吃

薺菜不能和山竹一起吃

薺菜在食物屬性上屬于涼性的食物食物，因此，養(yǎng)生在食用薺菜的地菜同時(shí)不能和很多寒性的食物一起食用，比如寒性很重的不能百科山竹，兩者一起食用會(huì)加重食物的同吃寒涼性質(zhì)，導(dǎo)致脾胃虛寒，相克影響消化吸收，食物嚴(yán)重者還可出現(xiàn)腹脹、養(yǎng)生腹痛、地菜腹瀉等不適反應(yīng)。不能百科

薺菜不能和食醋一起食用

薺菜不能和食醋一起食用，同吃薺菜中含有很高的胡蘿卜素，這類成分的消化吸收需要一定量的油脂成分作為載體，并且不還不能和醋酸等具有一定氧化作用的食材一起食用，會(huì)大大降低胡蘿卜素的吸收量，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分的下降。

薺菜不能和鈣片一起食用

薺菜和很多蔬菜一樣可是生吃，但是需要注意的時(shí)生吃薺菜的同時(shí)不能食用鈣片等補(bǔ)鈣劑，我們都知道薺菜中草酸的含量很高，草酸在食用之后會(huì)和鈣質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成人體難以消化的草酸鈣，這種成分是引起腎結(jié)石的主要成分。

薺菜不能和鯽魚(yú)一起食用

薺菜和鯽魚(yú)從食物成分上來(lái)說(shuō)不存在食物相克，但是薺菜多作為腌菜來(lái)食用，腌制過(guò)的薺菜含有很高的鈉元素，而鯽魚(yú)屬于高蛋白的食物，這兩種食物一起食用會(huì)在很大的程度上加重甚至的負(fù)荷，部分存在腎病的人食用過(guò)多還可出現(xiàn)水腫現(xiàn)象。

地菜怎么做好吃

1、薺菜山雞片

山雞肉(300克)、薺菜(50克)、冬筍(125克)、雞蛋白(2只)、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯(75克)。

將山雞肉切成片,放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調(diào)成的漿內(nèi)漿一漿;冬筍也切成片;薺菜用開(kāi)水泡一下,再用冷水洗凈,擠去水分,切成細(xì)末。開(kāi)豬油鍋,將冬筍片放入鍋內(nèi)溜一溜,倒出,濾去油,放好。另開(kāi)豬油鍋,燒至六成熟時(shí),將山雞片放入溜約一分鐘,取出,與冬筍片放在一起。將薺菜放入油鍋,加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開(kāi)后,再將山雞片和冬筍片倒入,翻轉(zhuǎn),澆些麻油,即起鍋裝盤。養(yǎng)生百科網(wǎng) Www.CnYSBK.COM

2、薺菜雞蛋湯

新鮮薺菜240克,雞蛋4個(gè),精鹽,味精,植物油各適量。

新鮮薺菜去雜洗凈,切成段,放進(jìn)盤內(nèi),將雞蛋打入碗內(nèi),用筷子順著1個(gè)方向拌勻。炒鍋上旺火,放水加蓋燒沸,放入植物油,接著放入薺菜,再煮沸,倒入雞蛋稍煮片刻,加入精鹽,味精,盛入大湯碗內(nèi)即成

地菜的好處

地菜是一味靈藥。民間不僅有“陽(yáng)春三月三，薺菜當(dāng)靈丹”的諺語(yǔ)，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說(shuō)法。在中藥里，地菜的藥用價(jià)值很廣泛，被譽(yù)為“菜中甘草”。為此，我還特意搜索了關(guān)于薺菜的醫(yī)用價(jià)值，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經(jīng)，有和脾、利水、止血、明目等效用。所以為了去火、怯風(fēng)濕和治腰腿疼痛，湖南人每年的三月三這一天家家戶戶都會(huì)煮地菜雞蛋，而且雞蛋數(shù)量還必須是單數(shù)的，因?yàn)橛煤显捳f(shuō)藥方又名“單方”，所以雞蛋數(shù)量要放單數(shù)的。

地菜的吃法

（一）涼拌。地菜（整個(gè)的）、胡羅卜（切絲）在開(kāi)水里焯一下，苕粉用開(kāi)水泡好。放入鹽、醋、搗爛的蒜頭、香油或者辣椒油或者花椒油。

（二）清炒。地菜（整個(gè)的）在開(kāi)水里先焯一下，瀝干水，再放油炒。也可以和其它菜或肉配著炒。

（三）攤煎餅。地菜、大蔥切碎，生雞蛋攪碎，肉餡，清水，面粉，少量的鹽，攪拌均勻后，等油熱了后，就可以煎了，兩面金黃即可。

（四）包餃子或者餛飩或者包子。先將整個(gè)的地菜在開(kāi)水里焯一下，擠干水（這個(gè)水不要到掉，放涼后用來(lái)活面最好，或者煮餃子、餛飩）切碎，放入少量的鹽（如果吃素的，再加入香油、十三香）肉餡一起攪拌好。

（五）生吃。選擇嫩的、新鮮的，蘸調(diào)味料或者大醬卷在大餅里吃，配著米飯吃也很好呢。

（六）油炸。跟攤煎餅類似，只不過(guò)要弄成圓形，丟到油鍋里炸成金黃色即可。

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