生姜是我們?nèi)粘Ｉ钪幸晃恫豢苫蛉钡恼{(diào)味品。無論是禁忌姜蒸魚做菜，或是種食調(diào)味佐料，生姜絕對是物起桌上一味。其辛辣滋味既可去魚腥、飲食辟膻味;又可將自身的禁忌姜特殊氣息滲入菜肴當(dāng)中，使之鮮美可口。種食但姜的物起搭配不是百無禁忌的，你知道姜不能和什么一起吃嗎?飲食小編為您介紹和姜相克的食物。下面就一起來了解一下。禁忌姜

　　1、韭菜

　　韭菜性溫，能溫腎助陽，飲食益脾健胃，禁忌姜行氣理血。種食多吃韭菜，可養(yǎng)肝，增強脾胃之氣。吃韭菜的好處多，但煮韭菜最好不要放姜，因為韭菜放姜發(fā)酸。

　　2、芹菜

　　芹菜是我們比較常見的食材，它不僅有著豐富的營養(yǎng)，還具有一定的藥用價值，它可以養(yǎng)精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜等等，對身體健康十分有益，備受人們的推崇。但煮芹菜也不要加姜，因為芹菜放姜有咸苦味，影響口感。 #p#副標(biāo)題#e#

　　3、生魚

　　早放姜與魚相克。燒魚時，放一些生姜可以去腥增鮮，但過早地放人生姜，魚體浸出液的蛋白質(zhì)會影響生姜，使姜不能發(fā)揮去腥作用。魚體的浸出液略偏酸性(pH值5.5左右)時，放人生姜，其去腥的效果最佳，因此，燒魚時應(yīng)在魚的蛋白質(zhì)凝固后再加人生姜以發(fā)揮去腥增香的效能。

　　4、生食類海鮮

　　姜不能和生食類海鮮一起吃，因為生食類海鮮和姜一起吃發(fā)膻。

　　5、酒

　　姜和酒都屬于溫?zé)幔晾?，具刺激性的食物，兩者搭配在一起，容易造成火氣大，體內(nèi)燥熱，甚至可能導(dǎo)致便秘。 #p#副標(biāo)題#e#

　　6、兔肉

　　兔肉偏寒性，味酸，而姜偏熱性，味辛酸，兩者無論在味道，體質(zhì)上都差距極大，且寒熱性同吃容易導(dǎo)致腹瀉，故不宜搭配。所以，烹調(diào)兔肉時不宜加姜。

　　7、馬肉

　　馬肉與姜同食，會引起咳嗽;喉痛忌食生姜。姜的性味辛溫，具有發(fā)汗解表、溫中散寒、降逆止嘔祛痰、殺菌解毒之功效;馬肉性辛冷，能清熱解毒，通經(jīng)活絡(luò)，溫經(jīng)壯陽，養(yǎng)筋利尿。一辛溫解表，一除熱下氣，二者性味相反，功用亦不協(xié)同，故二者不宜共食。 #p#副標(biāo)題#e#

　　吃姜注意三大禁忌

　　1、不要去皮：有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。一般的鮮姜洗干凈后就可以切絲分片。

　　2、不是所有的人都可以吃姜：凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。

　　3、不要吃爛了的生姜：腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的物質(zhì)，它可使肝細(xì)胞變性、壞死，從而誘發(fā)肝癌、食道癌等。

(責(zé)任編輯：保健常識)