我們?cè)谥谱黟z頭或者是晚上包子的時(shí)候都需發(fā)面，而發(fā)面一般都要兩個(gè)小時(shí)或者是發(fā)面放冰三個(gè)小時(shí)以上，有些人可能不能等那么長(zhǎng)時(shí)間的第天當(dāng)發(fā)面，所以想要晚上發(fā)面了第二天使用，蒸行質(zhì)神而晚上發(fā)面第二天蒸行嗎？第二天在蒸會(huì)不會(huì)發(fā)生變質(zhì)呢？和我一起看看吧。然容
晚上發(fā)面第二天蒸行嗎？當(dāng)然是易變可以的，很多人忙，奇養(yǎng)不可能專門等發(fā)面，生網(wǎng)所以便會(huì)在晚上發(fā)面第二天蒸，晚上其實(shí)這是發(fā)面放冰可行的，晚上發(fā)面第二天蒸面團(tuán)并不會(huì)變質(zhì)，第天當(dāng)所以可以蒸，蒸行質(zhì)神不過(guò)大家要注意，然容晚上發(fā)面第二天蒸要注意溫度的易變控制，特別是奇養(yǎng)在夏天的時(shí)候。
用酵母發(fā)面的面團(tuán)對(duì)于溫度的控制要把握的十分嚴(yán)格，特別是夏天天氣炎熱，如果想要將面團(tuán)過(guò)也就需要將面團(tuán)放入冰箱，將發(fā)的面團(tuán)，加上保鮮膜，這樣可以保證面團(tuán)不變質(zhì)，且還可以保證面團(tuán)原來(lái)的味道不發(fā)生變化，而如果不放入冰箱，且溫度十分高的話，面團(tuán)變化發(fā)酸變質(zhì)不好吃。
1、酵母要用溫水泡開(kāi)神奇養(yǎng)生網(wǎng) wWw.LyXUNlonG.COm
發(fā)面最重要的東西便是酵母，而我們?cè)谑褂媒湍傅臅r(shí)候要用溫水泡開(kāi)，且溫水的溫度不要高于47攝氏度，大家要知道味道如果高于47攝氏度會(huì)抑制酵母的生長(zhǎng)，達(dá)不到發(fā)酵的目的，而如果用涼水則揉面的時(shí)候揉不開(kāi)，所以我們?cè)谑褂脺厮蓍_(kāi)酵母的時(shí)候最好為47攝氏度以下。
2、用料比例
雖然酵母十分好，在發(fā)面的時(shí)候酵母用多了也不會(huì)影響健康，但是口感沒(méi)有比例對(duì)的時(shí)候那么好吃，所以我們?cè)诎l(fā)面的時(shí)候要注意用料的比例，且因?yàn)榧竟?jié)溫度的變化不同，所用的比例也會(huì)不同，春秋季，面粉：溫水：酵母為100：55：1.5；而冬季，面粉：溫水：酵母的配比為100：60：2；夏季，面粉：溫水：酵母的配比為100：50：1
3、醒面
我們發(fā)面完成以后，不要以為這樣便算完成了，我們還要醒面，在發(fā)酵以后面團(tuán)里面的空氣十分之多，要想將面團(tuán)里面多余的空氣排出就要醒面，這樣制作出來(lái)的包子才會(huì)口感更佳，在案板上撒上一些面粉，防止蘸，然后將面團(tuán)拿出，按摩揉捏，揉捏四到五分鐘便可以了
