蕨根粉致癌是真的嗎，比蕨菜要安全但還是少吃為好 — 養(yǎng)生百科網(wǎng)
蕨根粉是蕨根蕨菜從蕨菜的根中提煉出來的淀粉做成的粉絲，因?yàn)樗陌┱姘踩限Р酥泻幸环N致癌物質(zhì)，并且含量還非常高，比但還那蕨根粉致癌是少吃真的嗎？首先蕨根粉使用的是蕨菜的根部淀粉，它的為好網(wǎng)致癌風(fēng)險是小于新鮮蕨菜的，并且處理得到的養(yǎng)生蕨菜也沒有很大的致癌風(fēng)險。
蕨根粉致癌風(fēng)險比較低
蕨根粉使用的百科是從蕨菜的根中提煉出來的淀粉，要知道蕨菜中的蕨根蕨菜致癌物大部分是存在于幼嫩的莖葉中，含量是癌真安全蕨根的10倍。如果在食用蕨菜嫩葉的比但還時候，清洗、少吃浸泡、為好網(wǎng)焯水，養(yǎng)生會大大減少致癌物的百科含量，只要少量吃，蕨根蕨菜并且不長期吃的話致癌的風(fēng)險不高。
因此蕨根粉的風(fēng)險是小于新鮮的蕨菜的。
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還有蕨根淀粉的可塑性差，所以還會添加馬鈴薯淀粉、玉米淀粉、紅薯淀粉、木薯淀粉、植物油等等，不同廠家的蕨根淀粉含量不同，蕨根淀粉含量高的口感會更好，價格也高。含量低的口感差，價格相對要低。所以致癌的風(fēng)險和含量也有關(guān)系。
像蕨根粉比較適合糖尿病和減肥的人，用來代替主食食用，增強(qiáng)飽腹感，還有降血糖的功效，深色的蕨根粉中還含有類黃酮等抗氧化成分，有清熱解毒，預(yù)防慢X病的好處。但這不代表蕨根粉就完全安全了，蕨菜是2B級致癌物，還是要多注意，經(jīng)常大量吃會增加癌癥風(fēng)險，偶爾吃一點(diǎn)嘗鮮可以，還是建議少吃。
吃蕨菜致癌嗎
蕨菜中的原蕨苷物質(zhì)本身很不穩(wěn)定，能夠溶于熱水、熱酒精，在酸性條件下還能轉(zhuǎn)變?yōu)闊o致癌活性的蕨素，這也代表著蕨菜雖然含有致癌物質(zhì)，但并不意味著吃了蕨菜就會得癌癥。是否會患上癌癥是和我們食用的量以及食用頻率和處理是否得當(dāng)有關(guān)系......
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